كرسي الاعتراف مع ( ألتيما اليتيما )

لي عودة (إن شاء الله)
للتعليق على إجاباتك يا التيما اليتيما

أتركك مع فنجان القهوة
لتشربه في الصباح الباكر

"]




لا تزال القهوة ومنذ عهد بعيد رمزا من رموز الضيافة والكرم العربي ومهنة ارتبطت بالرجل ارتباطا وثيقا أكثر من المرأة ففيها تظهر ابداعاته في التفنن من خلال المراحل التي تمر بها مراحل اعداد القهوة الى أن يقدم الفنجان للضيف فيترك ذلك انطباعاً دافئا في زوايا ذلك المكان وبحرارة التواصل واللقاء الذي اصبح يفقد بريقه في خضم الأعمال المستمرة التي لا تنقطع·
وللقهوة فن واتيكيت واسلوب معين في اعدادها وفي تقديمها يختلف باختلاف المجتمعات فيجب أن يكون الفرد المسؤول عن تقديم القهوة عارفا بها ومتقناً لها·
ولقد ظهرت القهوة العربية أول ما ظهرت في اليمن على يد علماء الصوفية وقد اختلف المؤرخون في أول من اكتشفها واستخدمها كشراب· وتشير بعض المراجع الى أن الفضل في ذلك يعود الى الفقيه الصوفي علي بن عمر الشاذلي· وحول سبب تسمية القهوة بهذا الاسم، يقول العلامة أبوبكر بن أبي يزيد أنها مشتقة من الاقهاء وهو الاجتواء - أي الكراهية أو من الاقهاء بمعنى الاقعاد من أقهى الرجل عن الشيء أي قعد عنه·
ان للقهوة أنواعا عديدة ومن اهمها القهوة العربية والتي تتميز بسهولة تفتتها تليها قهوة الربيوست (َُِّّّقِّز) والتي تنمو في بلدان مختلفة ولكنها تمتاز بخشونتها وأقل في النكهة من القهوة العربية، أما الأنواع الأخرى فمعظمها من أنواع القهوة سريعة التحظير وتنتج من الأصناف الرخيصة، ولقد تم تحسين القهوة السريعة التحظير وذلك باضافة القهوة العربية وبنسب عالية منها وساعد ذلك في اعطاء صورة جيدة عنها في الأسواق·
وحول مصادر القهوة، يقول السيد محمد الأفيوني: أنه عادة ما تصلنا القهوة من مصادر عالمية مختلفة مثل الكاريبي ووسط وجنوب أميركا وشرق أفريقيا، والهند، ولكن تبقى القهوة العربية هي الأفضل·
وعن الطريقة المثلى في عملية تحميص حبيبات الهوة يشير السيد الأفيوني الى أنه من الضروري أن يمتلك الشخص الذي يقوم بعملية التحميص مهارة خاصة لاظهار النكهة في كل واحدة من الحبيبات· وكثيرا ما تعتمد درجة التحميص على مدى قوة وتحمل الحبيبات نفسها، ويجب أن تكون عملية التحميص بطريقة معتدلة ومتوازنة نظرا لأن التحميص الزائد يدمر النكهة المطلوبة·
ان هناك عدة طرق في تحميص القهوة منها التحميص الخفيف وفيه تكون القهوة ذات لون بني فاتح، ثم التحميص المتوسط الذي يأخذ اللون البني الغامق ويميل الى الحموضة، أما الطريقة الثالثة فهو التحميص المعتدل الكامل، ويكون لون القهوة بنيأ يميل الى الحمرة أما الطريقة الأخيرة فهي الطريقة الغامقة التي تأخذ القهوة فيها اللون الاسود فذو لمعة واضحة·
وعن الطريقة المثلى التي من خلالها يمكن حفظ القهوة مدة أطول يقال أنه نظرا لاضافة ثاني اكسيد الكربون بعد تحميص القهوة وتركها فترة قبل التعبئة تفقد الكثير من رائحتها التي تعطيها نكهة خاصة فتتأكسد الزيوت الطيارة وتفقد مذاقها بعد فترة لذلك فيجب أن تحفظ القهوة المطحونة في أماكن مظلمة عن طريق وضعها في عبوات مغلقة باحكام ومن ثم وضعها في الثلاجة· وينصح أن نشرب القهوة خلال أسبوع من طحنها وذلك لكون القهوة المطحونة شديدة التأثر بالحرارة والضوء والهواء·
++++++++++

معلومة إضافية

يجمع المؤرخون على أن أول من اكتشف البن كان راعي غنم عربيا منذ عدة قرون فقط ، وكان اليمن أول من استعمل القهوة كمشروب يصنع من ثمار شجرة البن ، وفي أوائل القرن السادس عشر عرف المصريون القهوة ، وعرفها الترك خلال حروب السلطان سليمان الفاتح . وتقول الكاتبة " كلوديا رودين " لم تكن القهوة معروفة لدينا في الغرب إلا منذ ثلاثة قرون ، ولم يكن يسمح قبل القرن السابع عشر بزرع حبة واحدة من القهوة خارج أفريقيا والجزيرة العربية ، وقد بدأ استعمالها في البندقية ( فينسيا ) ومنها انتشرت إلى كافة مدن أوروبا وأمريكا .

وكلمة " Coffee " بالإنجليزية مشتقة من الكلمة العربية " قهوة " وكانت كلمة " قهوة " قد تحرفت باللغة التركية إلى كلمة " كافيه Kabveba " واشتق منها الاسم الفرنسي لها " Cafea " والإيطالي " Caffea " والألماني " Kaffeea "

أما كلمة الشاي " Tea " فقد اشتقت من الأصل الصيني الذي يلفظ " Taya " واحتفظ باللفظ الإنجليزي باللفظ الصيني تقريبا . ويقال إن إمبراطور الصين هو الذي اكتشف خصائص الشاي حوالي 3200 سنة قبل الميلاد . ولم يدخل الشاي أوروبا إلا في القرن السادس عشر . وقد خلت من ذكره المعاجم العربية القديمة وكتب المفردات . وقال مايرهوف : إن البيروني ذكر استعمال الصين للشاي .

نعم إنها صورة للرئيس المصري الراحل ولكن ليست للسادات ...
بل عبد الناصر |1|

اممم شخصية دكستر وهو يظهر على شاشة ام بي سي 3
ودايما يخترع ويسوي حاجات حلوة :p

ما شاء الله
ونعم النسب

تستاهل فنجان قهوة ثاني
لصراحتك بالغش :D
الله يخللي عمو google |1|

أ

ألتيما اليتيما

طيب يتوقف على نوع القهوه ..

القهوة بأنواعها مزااااااااااااج |1|
ولكل وقت أو مناسبة ... له اختياره الخاص والمنفرد بنوع من أنواعها ... :)



والآن ..
اخترت لك هذا ...

أ

ألتيما اليتيما

الله يصلحك والله فصفصتي تقريباً شخصيتي بالكامل

لكااان على الفاضي قاعدين نفصفص مداخل ومخارج حياتك بقعدتك على الكرسي
يعني مش قاعدين نلعب يا خووويااا :D

;)

لذا

احذر من القادم

مشكور على هذه الاجابات الصحيحه والجميله

اجابات في مكانها

والله أتمنى أن يطول اللقاء معك ... فأنا مستمتع بشخصيتك وثقافتك وصراحتك وصدقك

دمت بحب وود يا غالي